Le Clos des Fées «La Petite Sibérie» - 2008

WIT avec sérigraphie de couleur argent.

Format de 15 > livraison en box (carton couleur kraft) de 15 WIT.

Hervé Bizeul

Hervé Bizeul, ancien sommelier, s’installe en 1997 dans un village du Roussillon et convainc sa femme de se lancer avec lui dans cette aventure. Les vins connaissent un succès fulgurant et sont sur les cartes des vins des plus grands restaurants. Un véritable conte de fées.

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Nez puissant, complexe, à dominante vanillée au premier nez qui évolue très vite. Dominante de fruits noirs, mûre, cassis, épices douces. Bouche d’une finesse incroyable, tanins veloutés, vin exubérant et viril. Longueur époustouflante. Vin « montant » nécessite du temps pour dévoiler ses facettes.

Sur un pigeon saignant et échalotes confites, un chevreuil, un magret de canard au tamarin, des plats de viandes « à texture ». Saint-Nectaire fermier, banon et fromages crémeux à croûte lavée.

Tasting notes: Colour: deep and opaque | Nose: very deep, sinewy and dense; thick black fruit, hints of leather and baked plum pie | Palate: masses of sweet fruit, bitter dark chocolate, sweet, cherry jam flavors | Food pairing: pigeon, duck, deer, strong creamy cheese.